Aziatische wortel-ui soep

23 Oct 2018

Vroeger at men dagelijks soep als voorgerecht. Ook wij deden dat vroeger regelmatig. Maar tegenwoordig eet ik eigenlijk alleen maar soep als maaltijdsoep. En dan met een lekker stuk brood en heerlijke dips zoals deze hummus mmm. Vooral nu het kouder wordt vind ik dat echt super lekker! 

 

Deze soep is een lekkere en best zoete soep. Als tegenhanger is het daarom heerlijk om yoghurt toe te voegen voor een zuurtje en spekjes voor wat zout. Als je koriander lust dan is dat ook heerlijk om erbij te doen.

 

 

 

Ingrediënten voor 4 personen 

- 350 gram ui

- 3 teentjes knoflook

- 550 gram wortel

- 2 tl gemberpoeder (of vers)

- 2 tl fijngemalen komijn

- 2 tl fijngemalen koriander

- 1 liter kippenbouillon (niet te sterk omdat er ook nog zout in komt door de vissaus)

- 3 laurierbladeren

- 150 gram kokosmelk

- 3 gram sriracha (sambal, chilipoeder of iets anders pittigs kan ook)

- 15 gram vissaus

- 100 gram spekjes

- Scheutje yoghurt per kom

- Pitjes (bijv pijnboom, pompoen of zonnebloem)

- Verse koriander

 

Bereidingswijze

1. Snij de ui in dunne ringen en snij de knoflook in plakjes.

2. Doe een scheutje olie in de pan en fruit de ui en knoflook op laag vuur, ongeveer 10 minuten. 

3. Snij ondertussen de wortel in plakjes en voeg dit toe als de ui zacht is. Bak dit ongeveer 5 minuten mee.

4. Voeg de specerijen (gember, komijn en koriander) toe en bak dit een minuut mee. Blijft wel goed roeren, vooral over de bodem!

5. Voeg de kippenbouillon en laurierbladeren toe en laat het 20 minuten zacht koken. 

6. Bak ondertussen de spekjes. 

7. Voeg de kokosmelk toe en gebruik een staafmixer om de soep glad te maken. 

8. Breng op smaak met sriracha en vissaus. Proef goed en maak het niet te zout omdat je er nog spekjes in doet.

9. Serveer met een swirl van yoghurt, spekjes, pitjes en eventueel verse koriander.

 

Smakelijk!

 

Share on Facebook
Share on Twitter
Please reload

Recente berichten

August 13, 2019

June 28, 2019

May 7, 2019

August 14, 2018

March 27, 2018

March 27, 2018

February 7, 2018

November 14, 2017

Please reload

Archief
Please reload

Zoeken op tags
Volg ons
  • Instagram Social Icon
  • Facebook Basic Square
  • Grey Facebook Icon
  • Grey Instagram Icon

 Teuntje Smits | 

© 2018 by  Quiche of Cake